Hardový cukríkje založený na cukre a sirupe s potravinárskou prísadou. Medzi druhy tvrdých cukroviniek patrí ovocná príchuť, smotanová príchuť, studená príchuť, biela kontrola, miešanie piesku a pražené tvrdé cukrovinky atď.
Cukríkový korpus je tvrdý a krehký, preto sa mu hovorí tvrdý cukor. Patrí do amorfnej amorfnej štruktúry. Špecifická hmotnosť je 1,4 ~ 1,5 a obsah redukujúceho cukru je 10 ~ 18%. Pomaly sa rozpúšťa v ústach a dá sa žuť. Cukrové telá sú priehľadné, priesvitné a nepriehľadné a niektoré sú nakreslené do mercerizovaných tvarov.
Spôsob výroby: 1. Nákup surovín a prísad podľa požiadaviek zákazníka; 2. Roztápanie cukru. Účelom tavenia cukru je úplné oddelenie kryštálov granulovaného cukru správnym množstvom vody; 3. Cukor prevaríme. Účelom varenia cukru je odstrániť prebytočnú vodu v cukrovom roztoku, aby sa cukrový roztok mohol skoncentrovať; 4. Lisovanie. Proces formovania tvrdých cukroviniek možno rozdeliť na kontinuálne razenie a kontinuálne liatie.
Skladujte pri teplote nižšej ako 25 ℃ a relatívnej vlhkosti nie vyššej ako 50%. Uprednostňuje sa klimatizácia.