Či sa vám to páči alebo nie, väčšina kyslých cukríkov je neuveriteľne obľúbená vďaka svojej chuti, ktorá vyvoláva krčenie, najmä kyslé gumové cukríky v tvare pásu. Mnoho nadšencov cukríkov, mladých aj starých, sem prichádza zďaleka, aby si vychutnali lahodnú štipľavosť extrémne kyslých chutí. Nemožno poprieť, že tento tradičný druh cukríkov je veľmi rozmanitý, či už uprednostňujete tlmenú horkosť citrónových kvapiek alebo túžite po tých najintenzívnejších kyslých cukríkoch.
Čo presne dáva kyslým cukríkom ich kyslú chuť a ako sa vyrábajú? Kompletný návod na výrobu kyslých cukríkov nájdete nižšie!
Najbežnejšie druhy kyslých cukríkov
Existuje vesmír kyslých cukríkov, ktoré čakajú, kým nasýtia vaše chuťové receptory lahodnou chuťou, zatiaľ čo niektorí z nás si možno predstavia tvrdé cukríky určené na cmúľanie a vychutnávanie si.
Najobľúbenejšie odrody kyslých cukríkov však spadajú do jednej z troch širokých kategórií:
-Kyslé gumové cukríky
-Kyslé tvrdé cukríky
-Kyslé želé
Ako sa vyrábajú kyslé cukríky?
Väčšina kyslých cukríkov sa vyrába zahrievaním a chladením ovocných kombinácií na presné teploty a časy. Molekulárna štruktúra ovocia a cukrov je ovplyvnená týmito procesmi zahrievania a chladenia, čo vedie k požadovanej tvrdosti alebo mäkkosti. Želatína sa prirodzene často používa v gumových cukríkoch a želé cukríkoch spolu s kyslým cukrom, aby im dodala ich charakteristickú žuvaciu textúru.
A čo teda tá kyslá chuť?
Mnohé druhy kyslých cukríkov obsahujú v hlavnej časti cukríkov prirodzene kyslé zložky. Iné sú väčšinou sladké, ale sú posypané kryštálovým cukrom s príchuťou kyseliny, známym aj ako „kyslý cukor“ alebo „kyslá kyselina“, aby získali kyslastú chuť.
Kľúčom ku všetkým kyslým cukríkom je však jedna alebo kombinácia špecifických organických kyselín, ktoré zvyšujú kyslosť. O tom viac neskôr!
Aký je zdroj kyslej chuti?
Teraz, keď sme odpovedali na otázku „ako sa vyrábajú kyslé cukríky“, zistite, z čoho sa vyrábajú. Zatiaľ čo väčšina kyslých cukríkov je založená na prirodzene kyslých ovocných príchutiach, ako je citrón, limetka, malina, jahoda alebo zelené jablko, super kyslá chuť, ktorú poznáme a milujeme, je odvodená z niekoľkých organických kyselín. Každá z nich má odlišný chuťový profil a úroveň kyslosti.
Pokračujte v čítaní a dozviete sa viac o každej z týchto kyslých kyselín.
Kyselina citrónová
Kyselina citrónová je jednou z najbežnejších zložiek v kyslých cukríkoch. Ako už názov napovedá, táto kyslá kyselina sa prirodzene nachádza v citrusových plodoch, ako sú citróny a grapefruity, ako aj v menšom množstve v bobuľovom ovocí a niektorej zelenine.
Kyselina citrónová je antioxidant, ktorý je nevyhnutný na produkciu energie a dokonca aj na prevenciu obličkových kameňov. Taktiež spôsobuje kyslosť, vďaka ktorej sú kyslé cukríky také lahodné!
Kyselina jablčná
Extrémna chuť cukríkov ako Warheads je spôsobená touto organickou, super kyslou kyselinou. Nachádza sa v jablkách Granny Smith, marhuliach, čerešniach a paradajkách, ako aj v ľuďoch.
Kyselina fumarová
Jablká, fazuľa, mrkva a paradajky obsahujú stopové množstvá kyseliny fumarovej. Vzhľadom na jej nízku rozpustnosť sa o tejto kyseline hovorí, že je najsilnejšia a má najkyslejšiu chuť. Prosím, áno!
Kyselina vínna
Kyselina vínna, ktorá je sťahujúcejšia ako ostatné kyslé organické kyseliny, sa tiež používa na výrobu vínneho kameňa a prášku do pečiva. Nachádza sa v hrozne a víne, ako aj v banánoch a tamarindoch.
Ďalšie bežné zložky vo väčšine kyslých cukríkov
-Cukor
-Ovocie
-Kukuričný sirup
-Želatína
-Palmový olej
Gumové cukríky Sour Belt sú vynikajúce
Nemôžete sa nabažiť tých pikantných cukríkov? Preto každý mesiac vytvárame lahodné kyslé gumové cukríky pre našich predplatiteľov, ktorí sú posadnutí cukríkmi. Pozrite si naše najnovšie cukríky s prevahou kyslých cukríkov a objednajte si ich pre priateľa, milovanú osobu alebo pre seba ešte dnes!
Čas uverejnenia: 15. februára 2023