Či sa vám to páči alebo nie, väčšina kyslých cukríkov je neuveriteľne populárna vďaka svojej chuti, ktorá vyvoláva zvrásnenie, najmä kyslé gumové cukrovinky. Mnoho nadšencov sladkostí, malých aj veľkých, prichádza z ďaleka, aby si vychutnali znamenitý nádych extrémne kyslých chutí. Nedá sa poprieť, že tento tradičný typ cukroviniek je bohatý na rozmanitosť, či už dávate prednosť tlmenej horkosti citrónových kvapiek alebo túžite po nukleárnej chuti s tými najintenzívnejšími kyslými cukríkmi.
Čo presne dáva kyslému cukríku jeho kyslú chuť a ako sa vyrába? Ak chcete získať úplný návod na výrobu kyslých cukroviniek, prejdite nadol!
Najbežnejšie typy kyslých cukroviniek
Existuje vesmír kyslých cukríkov, ktorý čaká na nasýtenie vašich chuťových receptorov lahodnou chuťou, zatiaľ čo niektorí z nás si môžu myslieť o tvrdých cukríkoch určených na cmúľanie a vychutnávanie.
Najpopulárnejšie odrody kyslých cukroviniek však spadajú do jednej z troch širokých kategórií:
- Kyslé gumové cukríky
-Kyslý tvrdý cukrík
- Kyslé želé
Ako sa vyrábajú kyslé cukríky?
Väčšina kyslých cukríkov sa vyrába zahrievaním a chladením kombinácií na báze ovocia na presné teploty a časy. Tieto procesy zahrievania a chladenia ovplyvňujú molekulárnu štruktúru ovocia a cukrov, čo vedie k požadovanej tvrdosti alebo mäkkosti. Prirodzene, želatína sa často používa v gumách a želé, spolu s kyslým cukrom, aby im dala ich charakteristickú žuvaciu štruktúru.
Ako je to teda s kyslou chuťou?
Mnoho druhov kyslých cukroviniek obsahuje prirodzene kyslé zložky v hlavnom tele cukrovinky. Iné sú väčšinou sladké, ale sú poprášené kryštálovým cukrom naplneným kyselinou, tiež známym ako „kyslý cukor“ alebo „kyslá kyselina“, aby mali kyslú chuť.
Kľúčom ku všetkým kyslým cukríkom je však jedna alebo kombinácia špecifických organických kyselín, ktoré zvyšujú kyslosť. Viac o tom neskôr!
Čo je zdrojom kyslej chuti?
Teraz, keď sme odpovedali na otázku „ako sa vyrába kyslý cukrík“, zistite, z čoho sa vyrába. Zatiaľ čo väčšina kyslých cukríkov je založená na prirodzene kyslých ovocných príchutiach, ako je citrón, limetka, malina, jahoda alebo zelené jablko, super kyslá chuť, ktorú poznáme a milujeme, pochádza z niekoľkých organických kyselín. Každý z nich má odlišný chuťový profil a úroveň kyslosti.
Pokračujte v čítaní a dozviete sa viac o každej z týchto kyslých kyselín.
Kyselina citrónová
Kyselina citrónová je jednou z najbežnejších zložiek kyslých cukríkov. Ako už názov napovedá, táto kyslá kyselina sa prirodzene nachádza v citrusových plodoch, ako sú citróny a grapefruity, ako aj v menšom množstve v bobuľovom ovocí a niektorých druhoch zeleniny.
Kyselina citrónová je antioxidant, ktorý je potrebný na výrobu energie a dokonca aj na prevenciu obličkových kameňov. Vytvára tiež štipľavosť, vďaka ktorej sú kyslé cukríky také chutné!
Kyselina jablčná
Extrémna chuť cukríkov ako Warheads je spôsobená touto organickou, super kyslou kyselinou. Nachádza sa v jablkách Granny Smith, marhuliach, čerešniach a paradajkách, ako aj u ľudí.
Kyselina fumarová
Jablká, fazuľa, mrkva a paradajky obsahujú stopové množstvá kyseliny fumarovej. Pre svoju nízku rozpustnosť sa o tejto kyseline hovorí ako o najsilnejšej a najkyslejšej chuti. Prosím, áno!
Kyselina vínna
Kyselina vínna, ktorá je adstringentnejšia ako ostatné kyslé organické kyseliny, sa tiež používa na výrobu krému z vínneho kameňa a prášku do pečiva. Nachádza sa v hrozne a víne, ako aj v banánoch a tamarindoch.
Ďalšie bežné prísady do najkyslejších cukroviniek
-Cukor
-Ovocie
- Kukuričný sirup
- Želatína
- Palmový olej
Gumové cukríky Sour belt sú vynikajúce
Nemôžete sa nabažiť tej pikantnej sladkosti? Preto každý mesiac vytvárame lahodné kyslé gumené cukríky, ktoré si môžu vychutnať naši predplatitelia posadnutí cukríkmi. Prezrite si našu najnovšiu sladkokyslú položku a objednajte pre priateľa, milovanú osobu alebo seba ešte dnes!
Čas odoslania: 15. február 2023